Viete, kde a kedy sa v Chorvátsku zrodil turistický ruch? A prečo sa v krajine pri našom najobľúbenejšom mori platí kunami? Tieto a ešte viac zaujímavých informácií, vrátane receptov z chorvátskej kuchyne nájdete v knihe Dobar tek! Dobrú chuť!
Recept na skvelú pochúťku: čierne rizoto zo sépií
Kuchárske knihy sa v Dalmácii dedia. Prababka, babka, mama, dcéra, vnučka, každá pripisuje k pôvodným receptom svoje poznámky, vlastné skúsenosti s prípravou a vylepšením tradičného jedla. V tom spočíva čaro takého rodinného pokladu, akým dobrá kuchárska kniha bezosporu je.
Travarica sa vyrába zo slivovice alebo rakije lozovače, ktorá sa doplní ovocím a liečivými bylinami a nechá odstáť na teplom slnečnom mieste aspoň štyridsať dní.
Sme vo vnútrozemí a tu je kombinácia rakúskej, maďarskej, orientálnej a domácej kuchyne najviditeľnejšia. Preslávené sú slavónske korenené klobásky, no a predovšetkým kulen, zvláštny druh údenej tlačenky, dnes už ochranná značka tohto regiónu. Žiadna svadba, žiadne krstiny či žatva sa nezaobídu bez kulenu.
Suroviny: bravčové pliecko alebo stehno, soľ, čierne korenie, popol, bobkový list. Dávny recept starých otcov na špecialitu znel takto:
Čím bližšie k Jadranskému moru, tým viac v chorvátskej kuchyni prevažujú ryby. Na kuchynskom stole sa môže objaviť až stodvadsať druhov morských rýb.
Biele ryby Jadranu vychutnával svojho času už cisár Dioklecián, ktorý si v Splite nechal – vlastne tiež na „dôchodok“ – vybudovať palác, kombináciu nádhernej vily a vojenského tábora.
Dve fašiangové špeciality chorvátskej kuchyne. Kroštule pochádzajú z Benátok, kde boli nevyhnutnou súčasťou hodov počas známeho benátskeho karnevalu. V Chorvátsku sa udomácnili už dávno.
Prečo sa v Chorvátsku platí kunami?
Mestečko Osor na ostrove Cres má štyritisíc rokov starú slávnu históriu. Milovníci klasickej hudby vedia, že sa tu už tri desaťročia konajú známe Hudobné noci. Dnes Osor láka pokojnou atmosférou, pamiatkami a bronzovými sochami.
